El primer Tony Roma´s abrió sus puertas el 20 de enero del 1970 en el norte de Miami, FL. Las Baby Back se convierten en el plato insignia de la casa siendo las preferidas por viajeros de todas partes que venían a probarlas. Así es como Tony Roma’s se convirtió en uno de los restaurantes más famosos de Miami y puso de moda las costillas en todo el mundo hasta el día de hoy.
